带鱼要去鳞吗

带鱼是否需要去鳞是无数在清洗带鱼路上的人感到无奈的问题，一方面带鱼的鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用。而且鱼鳞和银白色的油脂层含有一种抗癌成分，如果去掉带鱼的鱼鳞，无疑是一种不理智的行为，但不去鱼鳞势必会影响口感，下面跟着小编一起来探究令带鱼有腥味的元凶是谁以及带到底该不该去掉鱼鳞，快快搬凳子看看。

带鱼需要去鳞吗？

相信不少家庭甚至是酒楼食肆，在处理带鱼的时候一般会把鱼鳞去掉，这层闪亮亮的鱼鳞其实含有宝贵的营养。鱼鳞是一层　由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是一种营养价值百科较高的优质脂肪。这样看来去掉带鱼的鱼鳞是不科学的做法。

但是不去掉鱼鳞口感就会打折扣了，这样就不能愉快的食用带鱼了，小编认为如果想要保住宝贵的营养物质则不要去鳞，牺牲一下口感，反之，则去掉鱼鳞。

带鱼这么腥是谁之过？

很多人认为带鱼之所以鱼腥味重，是因为鱼鳞的存在。但是造成带鱼腥味重的是鱼腹内的黑膜以及鱼脊骨的污物。这里就不要继续错怪鱼鳞了，但是一般的鱼鳞都会有腥味的，如果想彻底的消除腥味，则需要在烹调中加入一些香料，如柠檬、香茅等。