卤鸡腿的食材应该怎样选购

卤鸡腿人人都爱吃，而且做法也非常的简单，将新鲜的鸡腿放在卤汁中煮一段时间，美味可口的卤鸡腿就完成啦！不过，虽然卤汁是这道美食的“重头戏”，鸡腿的选购也是很重要的！下面，我们就来学习一下鸡腿的选购技巧！

在选购用来卤的鸡腿时，首先要看看鸡腿的颜色与肉质，新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，就能留下你的手指按的痕迹。对于这种鸡腿，大家一定不要选，这些鸡腿不新鲜，虽然卤出来的味道也没有很大的区别，但是新鲜的鸡腿吃起来更健康！