韭菜炒鸡蛋的食用宜忌

韭菜炒鸡蛋是一道既美味又保健的菜谱，很多家庭都很喜欢做这道家常小菜，韭菜营养虽然丰富也有不少食用的禁忌，在吃这道家常小菜时，一定要在注意一些食用宜忌！

适用人群：

一般人群均能食用，尤其适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人。

食用禁忌：

1、多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食；

2、消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃；

3、《本草纲目》记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用；

4、有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜；

5、不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃。

韭菜小贴士：

韭菜中含有草酸，容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应，影响这些矿物质和微量元素的吸收。而烹制韭菜时极少先焯水(焯水可以去除草酸)，老人、孩子和孕产妇以及缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，因此食用要适量，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。建议每人每次食用100克—200克，每周一两次即可。