冰皮月饼的制作方法和技巧

冰皮月饼作为月饼界的武媚娘，在近两年可谓横扫各大高端市场。作为会玩的城里人，我们怎么可能没有冰皮月饼的制作方法呢？冰皮月饼其实并没有传说中的那么神秘和高大上，我们完全可以自己在家动手做出来。

首先，在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。再步倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊。搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。冷却后把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙（馅料可根据自己口味放）。用冰皮把豆沙包起来，直到把豆沙全部包裹住，收口。接着在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，再把多余的糕粉倒出来，这样可以方便脱模。把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实了。最后把月饼模用力磕一下，再倒出来，之后放入冰箱冷藏，冰皮月饼就做好了。是不是很简单，是不是一看就懂啦。