回锅肉（香哈辣酱版）的做法和食材用料及健康功效

健康功效

五花肉：补肾、滋阴、益气
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
青蒜：富含胡萝卜素、活血化瘀

食材用料

回锅肉（香哈辣酱版）的做法

• 1.准备食材。带皮五花肉，胡萝卜，菜椒，青蒜，香哈辣酱。

• 2.五花肉过水焯一遍，改刀切成薄片。菜椒、胡萝卜、青蒜改刀切小片或小段。备用。

• 3.起锅，倒入适量食用油。待油温烧至七成热。

• 4.下五花肉片。

• 5.煸炒至五花肉出油，继续炒。

• 6.炒至五花肉打卷，肉皮呈现焦黄。

• 7.将五花肉盛出，如果嫌麻烦，可以将肉撇到一边，下入青蒜段。

• 8.翻炒青蒜至裹上油花。

• 9.将胡萝卜和菜椒段放入锅中一起翻炒，翻炒至所有食材断生。

• 10.将撇到一边的肉弄回锅中，所有食材一起翻炒。

• 11.加一勺食盐，翻炒至所有食材混合均匀，出香味。

• 12.加入两勺香哈辣酱。

• 13.翻炒均匀，使锅中食材充分裹上辣酱。

• 14.加一勺白糖。

• 15.再加两勺料酒。

• 16.翻炒均匀。

• 17.待收汁，加半勺味精提鲜。

• 18.翻炒均匀，即可出锅。

• 19.装盘。

• 20.上菜啦。

• 21.回锅肉，色香味俱全，颜色养眼，味浓鲜香，肥而不腻。